李长科：“中国版圣诞老公公”移民美国白手起家
一生行善不落人后的李长科，为新移民白手起家成功的典范。虎父无犬子，他与妻子李素清养育的儿子也都事业有成，他们创办的拉丁式快餐连锁店Wahoo's Fish Taco已成长至近50家，多次获选为全美成长最快的企业，儿子并荣获不同单位颁发的杰出企业家奖。从中国大陆扬州、上海、香港、日本、巴西到美国，李长科以艰苦耐劳的精神，做过中式快餐、卖炸菜、卖中式文物，到最后在新港滩开中式川扬菜餐厅“梅园”一炮成功，他的境遇可以写成一本精采的小说。
李长科回忆，他刚来美国的前三年与朋友合伙开中餐馆，结果朋友赚了钱一毛都不分给他，他一气之下在当时就读洛杉矶加大的长子李永松的建议下，于新港滩顶下一家墨西哥餐馆改装成梅园、决定自立门户。
该餐馆并成为新港滩唯一中餐馆，1973年也是餐馆开张后第二年，著名的电影明星约翰·韦恩光顾，而后生意即平步青云。他记得约翰韦恩最喜欢点宫保鸡丁与什锦炒饭。
李长科1988年在儿子们长大成人后，不再做中餐馆，将从中餐馆及房地产投资赚到的钱资助三儿子李永基、四儿子李永定及小儿子李永达合开Wahoo's。他的长子李永松为律师、次子李永立为医师，未加入餐馆经营事业。
Wahoo's虽是拉丁式食物，却受到亚洲食物的影响，这与三兄弟曾在中餐馆帮忙，结合两者优点有关。然而Wahoo's创业之初并未一鸣惊人，除一般人对“华人卖拉丁式食物”感到奇怪，也与大部分美国人习惯吃炸鱼，对该餐馆推出以烤鱼为主的菜式不适应有关。
还好李长科适时伸出财务援手，化解危机。该餐馆室内针对冲浪族的阳光般设计、强调食物健康味美的路线，正符合近代年轻人的口味，所以餐馆近年来愈做愈顺，在加州、夏威夷及科罗拉多州都有分店，未来将进军亚洲市场。
李长科说，严格说起来，Wahoo's是李永基创办，但他为人豪爽，不计较细节。目前三兄弟分工合作，李永基由于口才较好，负责对外宣传及公关。学经济的李永定负责寻找新据点。曾获法学院入学许可暨奖学金的李永达，则因擅长全盘考量与深谙人事管理之道，出任总经理。
李永基显然受到父母熏陶，也积极从事公益活动。
李长科说，他们兄弟三人非常团结，才能同心协力，共同打拚事业。而儿子们个个有成都是妻子教导有方。
李长科夫妻目前有14个孙子女，长子李永松1993年因车祸去世，这是他们心中永远的痛。他很感谢长媳含辛茹苦地教养六名女儿，让他们都卓然有成，都有大学学历，且其中两名拥有博士学位。
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