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巴黎美食概况

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新浪微博达人勋

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发表于 2012-8-29 05:03 |显示全部楼层 | 阅读模式
雅思精准核心预测
本帖最后由 imeishi 于 2013-1-1 15:38 编辑

巴黎是世界的美食之都,大厨师的地位等同于富豪名流,备受尊崇;蜗牛、红酒以及五星级餐厅傲视群伦,是社会的谈论焦点、观光客的话题;顶级餐厅打出“一生一次奢华的口号”,让人一生似乎缺憾无限;所谓的法国美食有一个不便:西装领带、裙装高跟鞋一定需要,礼节更得按步就班,才能保有翩翩风度。所幸巴黎大街小巷还有不少可以省略如此繁文缛节的餐厅、酒馆和饭馆。如果身在巴黎,不拿出足够的时间去深入的体会当地的美食文化,那旅游的乐趣一定会大打折扣。

喝露天咖啡在巴黎也是全民运动,更是一种悠闲的表征。巴黎咖啡馆的历史已有300多年,第一家就是圣日耳曼区著名的普寇餐厅(Le Procope)的前身,而一路发展下来咖啡馆已经成为巴黎文化以及生活的一部份,也成为法国人引以为傲的地方。

特色菜

3.jpg

法国蜗牛

有“肉中黄金”美名的蜗牛营养丰富,极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中,法国蜗牛最有名气。法国蜗牛高蛋白、低脂肪,含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示,蜗牛有清热、解毒、消肿等作用,能调节血压,预防心脑血管疾病,长期食用能养颜美容、延年益寿。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计,法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉,折合30万吨鲜活蜗牛,其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。法国蜗牛的烹调别具特色,一般以烤为主:在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蜗牛食用了。

法国人吃蜗牛的工具很特别,是一种特制的*子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用*子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美无比。

3.jpg
鹅肝

称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”,“Gras”这个字代 表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。

吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。直到法国路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五,在品尝之后,深受国王喜爱,从此声名大噪,并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。在1870年,鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades的服务中,鹅肝被包在面团里,并在招待会上使用。从那个时候起,史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起,并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。

新浪微博达人勋

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发表于 2012-8-29 11:59 |显示全部楼层
直播 直播 等着呢              
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新浪微博达人勋

该用户从未签到

发表于 2012-8-29 15:52 |显示全部楼层
只有楼主这样具备广阔胸怀和完整知识体系的人,才能作为这真理的唯一引言者。
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凉粉团子 该用户已被删除
发表于 2012-8-29 19:47 |显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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新浪微博达人勋

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发表于 2012-12-19 13:04 |显示全部楼层
好东东,多谢!
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