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[湘菜] 把切好的肉凉水下锅。毛氏红烧肉的做法

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发表于 2013-7-13 10:28 |显示全部楼层 | 阅读模式
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1.  先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。毛氏红烧肉的做法第2步 2.  水开煮3-5分钟捞出。毛氏红烧肉的做法第3步 3.  炒勺上火放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。毛氏红烧肉的做法第4步 4.  把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。毛氏红烧肉的做法第5步 5.  锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。毛氏红烧肉的做法第6步 6.  煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。毛氏红烧肉的做法第7步 7.  爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒炒匀。毛氏红烧肉的做法第8步 8.  再烹入酱油炒匀。毛氏红烧肉的做法第9步 9.  注入适量的开水,水和肉持平略多一些即可。毛氏红烧肉的做法第10步 10.  注入水后放入冰糖。毛氏红烧肉的做法第11步 11.  盖上锅盖,用小火焖烧40分钟。毛氏红烧肉的做法第12步 12.  肉烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要。毛氏红烧肉的做法第13步 13.  用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅。毛氏红烧肉的做法第14步 14.  出锅后,把肉装入保温碗中便可上桌食用。www.855800.comwww.855655.com


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